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第一堂餅乾小試身手後，老師就開始進階了
中秋也快到了，鳳凰酥來囉~~~~
1.低粉 180g
2.奶油 108g
3.糖粉 50g(原60)
4.奶粉 7g
5.泡打粉 1g
6.土鳳梨醬220g(上課是用冬瓜醬太太太太甜了)
7.鹹蛋黃 5顆(我是覺得六顆也ok)
外皮部份：
先將奶油切小塊軟化，微軟
用糖油拌合法
先將奶油打軟，放入糖微微發就好不要太多
加入蛋(分三次)
再加入過篩後的奶粉、低粉、泡打
用切的方式拌勻，一樣不要太軟
27g一個
內餡部份：
蛋黃噴上米酒烤8min烤熟
壓碎，跟鳳梨醬混合揉勻
20g一個
最後皮包餡塞入模型中就ok
要注意模型大小
此份量是50g模型適用
要等比縮小喔
190/170 烤15min
調盤 190/100 10min
火侯都是參考用~還是用眼睛看比較實在喔
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