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上次無意間看到小小米桶的繡球蛋黃酥後
就不知哪來的自信跟勇氣居然說要挑戰
經過這次的DIY後，我超級佩服點心師傅，一顆賣兩百都不過份啊~~~
所有食譜完全參考她的
買了新鮮的生鹹蛋
打開來，蛋白是還沒凝固的，把蛋白分離後就能取出蛋黃
把他們用開水洗淨後，噴上米酒，放入烤箱
稍微烤一下下，感覺不那麼透明就好
時間很短
把紅豆泥包住蛋黃，油皮油酥分別處理好
油皮包油酥
桿桿桿，捲捲捲
捲好一次停15分
再捲一次
變成短胖形在停15分
弄成一個大圓，然後切切切切切
包包包包
抹上一點蛋黃液
烤一烤就好囉~~~
第一次做花花口感比較硬脆
第二次做基本款
我的天啊~~~~~~~
簡直就跟外面賣沒兩樣嗎
哈哈哈哈哈
這才是蛋黃酥嘛~~~~~~
果然是要好好照老師步驟就沒問題了
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