R&P

QQ蛋一直是我從小到大很愛的點心之一
每次去夜市或老街總免不了來一包
但現在外頭的口味變的有些硬脆，跟當年QQ的口感有點不同
所以~~~~只好不球人囉

材料非常簡單
地瓜280g(我用紅地瓜)
地瓜粉，也叫木薯粉(日正牌很好用)190g
糖60g
水60g(看情況，要把麵團揉起來用的)



第一步驟把地瓜削皮，然後切小塊
切越小蒸的時間越短，大概15分鐘左右
蒸熟後趁熱跟糖拌勻，並把它壓成泥，這段有點費力
之後再把地瓜粉都倒進去加水一起拌勻




弄好後揉成這樣一個一個圓就可以下去炸了
雖說條狀切塊也ok，但我覺得揉圓的，炸出來比較漂亮

炸的過程技巧很重要，一開始小火，熱後丟下去
用筷子翻滾他們，讓他們不要黏在一起
稍微有點變色後，開始輕輕的壓他，一開始只能輕壓，不然會爆破
後來再開始重壓，反覆壓啊壓，就能蓬起來囉，
最後開個大火油逼一逼就能起鍋了
QQ脆脆的真的非常好吃喔!!!!
大開心，第一次就成功!!!